close
今天假日早上在瀏覽別人的部落格的時候看到自己做蔥油餅的文章
看一看之後覺得挺簡單的部會太難
特別的材料也不需要
而且人在國外會特別想念台灣的味道
所以看完網誌之後在上youtube看看料理節目的教學之後就開始動手啦
(現在學做菜甚麼的其實還滿簡單的說 網路這麼發達上網收尋一下就有很多介紹跟教學了)
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
我使用的是3杯麵粉的做法
材料：中筋麵粉３杯
１杯熱水
半杯冷水
(以上的杯子都要使用同一個杯子去量才可以哦)
一開始麵粉通通倒到一個鍋子裡用熱水慢慢的攪和 這個動作稱為「燙麵」
稍微攪和完之後 還會有剩下一些麵粉沒有碰到水
這時候再用半杯的冷水慢慢倒 慢慢的把剩下的麵粉通通攪和再一起
之後再一直揉到麵團表面光滑即可
----------------------------------------------------------------------
我家裡只有低筋麵粉 但是影片裡面的是用中筋麵粉
所以一開始用低筋麵粉怎麼揉 都揉不成形
後來拜託光頭趕快去超市幫我買高筋或中筋麵粉回來
之後在加一點點中筋麵粉進去後才比較能揉成形了
這個動作可能是錯誤示範
但是第一次說 就先做做看吧 哈哈
麵團揉好之後接著把它放進裝有一點點油的乾淨塑膠袋裡面發
靜置20分鐘左右
由於我們家沒有桿麵棒 所以就利用保鮮膜剩下的中心的紙筒來當桿麵棒
先在桌上撒上一點點麵粉
然後開始桿麵 平均的把麵團桿平
看一看之後覺得挺簡單的部會太難
特別的材料也不需要
而且人在國外會特別想念台灣的味道
所以看完網誌之後在上youtube看看料理節目的教學之後就開始動手啦
(現在學做菜甚麼的其實還滿簡單的說 網路這麼發達上網收尋一下就有很多介紹跟教學了)
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
我使用的是3杯麵粉的做法
材料：中筋麵粉３杯
１杯熱水
半杯冷水
(以上的杯子都要使用同一個杯子去量才可以哦)
一開始麵粉通通倒到一個鍋子裡用熱水慢慢的攪和 這個動作稱為「燙麵」
稍微攪和完之後 還會有剩下一些麵粉沒有碰到水
這時候再用半杯的冷水慢慢倒 慢慢的把剩下的麵粉通通攪和再一起
之後再一直揉到麵團表面光滑即可
----------------------------------------------------------------------
我家裡只有低筋麵粉 但是影片裡面的是用中筋麵粉
所以一開始用低筋麵粉怎麼揉 都揉不成形
後來拜託光頭趕快去超市幫我買高筋或中筋麵粉回來
之後在加一點點中筋麵粉進去後才比較能揉成形了
這個動作可能是錯誤示範
但是第一次說 就先做做看吧 哈哈
麵團揉好之後接著把它放進裝有一點點油的乾淨塑膠袋裡面發
靜置20分鐘左右
由於我們家沒有桿麵棒 所以就利用保鮮膜剩下的中心的紙筒來當桿麵棒
先在桌上撒上一點點麵粉
然後開始桿麵 平均的把麵團桿平
桿好麵糰之後開始撒料囉
現在麵團上面撒上一點點的鹽巴
然後抹上一層豬油(抹豬油比較香)
但是我們家沒有豬油所以用麻油代替
撒上蔥花
依據個人喜好我還撒上了白芝麻
接著就可以開始捲麵糰啦
記得最上面的地方要留一點空白的地方 不要撒到料
因為那個地方是最後捲起來要做接合處的地方才黏得住
捲好啦~長得很醜.......而且不太好捲
應該是我們麵糰沒有用好
用手慢慢捏 分成一節一節的
捏開的口會分開
用手稍微地把分開的地方捏緊就可以了
然後最重要的重點在這邊
分好的麵糰要由上往下壓 壓成圓形的
這個由上往下壓的動作是要製作出蔥油餅的層次來
所以做好的蔥油餅會跟外面一般的不一樣
外面一般賣的是一大片扁扁的蔥油餅
而我學影片做的這個是小小圓圓有層次的蔥油餅
但是我好像沒有做得很成功 壓得不太好
壓成圓形之後 再用桿麵棍稍為的桿扁一點點就可以了
上下左右各一次
做好啦!!完成
接著下鍋去煎啦 至於多的就包好冷凍庫冰起來慢慢吃
------------------------------------------------------------------------------------------------------------
影片裡面教學是用一點點的油慢慢煎
但是光頭到太多油了 導致煎起來變很硬
成品!!哈哈 一點都不像蔥油餅 也不像影片教學裡面的一樣
撕開蔥油餅的側面 還真的有層次呢 而且還看的到蔥花
酷~雖然這次沒有做得很成功
但是光頭說味道吃起來還不差優
讚啦!! 今天的下午茶就是這盤蔥油餅了
全站熱搜
留言列表
